這顆大紅心就是要夾在泡芙裡的餡，其實它是偽裝成冰淇淋的草莓慕斯：奶水煮糖加吉利丁片、蛋黃再拌入打發鮮奶油、草莓果醬，裝入模型冷凍等表面結凍，加上薄薄一層草莓醬再凍ㄧ天，脱模時就會有兩層顏色兩種口感了。模樣討喜的紅心上層酸甜的果醬，下層是粉紅色慕斯甜而不膩的草莓冰淇淋口感，包在酥香大泡芙裡，只有吃過的人才知道是何等的滋味，同學形容──在舌尖融化，這就是夏天啊！連向來很節制的老師都禁不起誘惑，試吃完説他要吃ㄧ整個，您能想像被秒殺的冰淇淋大泡芙嗎？這種好康只有在福中坊烘焙團體才有喔！
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