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摩卡餅乾
材料:
即溶咖啡粉5克 無糖可可粉5克 熱水15克 無鹽奶油80克 金砂糖(二砂糖)65克
低筋麵粉100克 奶粉25克 杏仁粉25克
做法:
1.即溶咖啡即無糖可可粉放在同一容器中,加熱水調勻,成咖啡可可糊.
2.無鹽奶油秤好放在室溫下軟化,加入金砂糖用攪拌機攪拌均勻.
3.將做法1的咖啡可可糊加入做法2中,繼續以快速攪打成均勻的咖啡奶油糊.
4.將低筋麵粉及奶油一起篩入咖啡奶油糊中,接著加入杏仁粉,用橡皮刮刀拌成均勻的麵糰.
5.將麵團壓扁後包入保鮮模內,冷藏鬆弛約30分左右.
6.秤取麵團約20克,用手輕輕的搓成圓球狀,直接放在烤盤上,壓成平為直徑約5公分的圓片狀.
7.烤箱預熱後,以上170度c.下火130度c烘烤約25-30分鐘左右,熄火後繼續用餘溫燜5-10分鐘左右.
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